暖冬气候对安大略省冰酒制造商是一场灾难

冰酒制造商Jamie Slingerland正在皮利特里庄园的酿酒厂检查他的葡萄。温暖的冬天迫使Slingerland必须苦苦等候，到低温时才能收割他那一公里长的葡萄。(Haydn Watters/CBC)
 
红枫林讯（记者 雨轩）   Jamie Slingerland一直在等待着至少 -8摄氏度的温度。1月11日周五凌晨2点，老天终于达到了这个神奇的温度：-8摄氏度，这是安大略省收获冰酒葡萄所需的最起码的温度（安省冰酒采摘温度要求-8 或更低，各省标准不同，一般是-10 ~ -12摄氏度）。Slingerland的等候已久的员工们在这个短暂的期间里，大干特干，尽可能多的地收割这长达一公里的葡萄园。
 
今年由于温和的冬天，Slingerland一直在苦苦的等待低温天气。但在他做冰酒的30年里，他从未错过葡萄的丰收。
 
他表示，如果气候条件好的话，他们可以在这个地区生产一百万瓶冰酒。这是个很大的数量。但如果条件不理想，他们只能生产一半的数量，这会是一个很大的损失。


Slingerland表示，由于天气原因，他损失了30%的收成。他还剩下有很多葡萄要收。他希望星期六晚上会更冷一些。
 
对于尼亚加拉的冰酒商来说，这是一个棘手的冬天：天气不够冷。去年11月份出现了寒潮，一些酿酒厂当时就决定收割。但很多葡萄还没长好。
 
Fraser Mowat是一家具有近20年历史的哈勃庄园的冰酒酿酒厂的老板。他在去年秋天发现他的葡萄状况不太好，于是做出一年暂停不做冰酒的决定。他现在觉得他的决定是对的，今年的葡萄收成果然不好。  
David Sheppard也有同感。他作冰酒35年之久。现在是Flat Rock酒窖的酿酒师，他很庆幸他不用再干这一行了。
 
他说，今年太不易了，他为那些冰酒制造商感到难过。 并不是每个酿酒厂的葡萄都用于制造冰酒。人们可以通过葡萄藤架上的覆盖网来分辨哪些是冰酒酿酒厂。这些网是用来防止鸟类偷吃的。这是Sue-Ann Staff的庄园酿酒厂。(Haydn Watters/CBC)
 
Sheppard表示，等待收割葡萄是最痛苦的,似乎整个冬天都必须随叫随到。等得时间越长，冰酒收获就越难。时间长了葡萄脱水变干。然后就是鸟来了。
 
他估计，从去年12月起，鸟类每天会毁掉1%到2%的葡萄。他的酒庄园有一名全职赶鸟员工，他在葡萄园周围驱车制造噪音，并发射信号弹，吓跑鸟类。
 
Sue-Ann Staff仍在等待合适的收割夜晚。Staff在安大略省Jordan经营着一个较小的庄园酒厂。她比较幸运，13行半的葡萄可以在一个晚上完成收割。
 
她表示对她来说，这就是一项极限运动。只有冒险才能有收获。  
她已经对世界各地的客户做出了订单承诺，但库存一直不能满足这些需求。气候变化已经对欧洲的冰酒酿酒厂的生产造成了麻烦，因此尼亚加拉面临着填补这一空白的压力。
 
尼亚加拉的冰酒生产商非常清楚气候变化对他们的生意构成的威胁。

Slingerland知道这意味着他收获时间变短了。所以他开始改变收获工作的策略。过去是人工采摘。现在转为机械化。这样在低温持续时间短的情况下，机械化可以帮助他们尽快地完成收获任务。他还配置了风力发电机。如果天气过冷，他们可以把葡萄园加热3到4度。
 
他表示， 这个行业的风险变得很高，但是回报是值得的。这是一个非常受欢迎的产品。与其他酒类相比，世界上的冰酒量很少，制造商也不多。